{"id":7512,"date":"2023-08-02T10:44:19","date_gmt":"2023-08-02T07:44:19","guid":{"rendered":"https:\/\/birimler.atauni.edu.tr\/tarim-makinalari-ve-teknolojileri-muhendisligi-bolumu\/?p=7512"},"modified":"2023-08-02T10:44:19","modified_gmt":"2023-08-02T07:44:19","slug":"hasat-sonrasi-kayiplarin-azaltilmasi-stratejileri-ve-atiklarin-degerlendirilmesi-egitimi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/atauni.edu.tr\/tarim-makinalari-muhendisligi\/2023\/08\/02\/hasat-sonrasi-kayiplarin-azaltilmasi-stratejileri-ve-atiklarin-degerlendirilmesi-egitimi\/","title":{"rendered":"Hasat Sonras\u0131 Kay\u0131plar\u0131n Azalt\u0131lmas\u0131 Stratejileri ve At\u0131klar\u0131n De\u011ferlendirilmesi E\u011fitimi"},"content":{"rendered":"\n

Net oran tespit edilememi\u015f olsa bile t\u00fcketilebilir g\u0131dalar\u0131n d\u00fcnya genelinde yakla\u015f\u0131k %30\u2019unun kayba u\u011frad\u0131\u011f\u0131 veya israf edildi\u011fi belirtilmektedir. Bu oran 1,3 milyon ton gibi \u00e7ok y\u00fcksek bir miktara denk gelmektedir. Ayn\u0131 zamanda d\u00fcnya n\u00fcfusunun giderek artmas\u0131 g\u0131daya olan talebi de artt\u0131rmaktad\u0131r. Ancak, hasat edilen \u00fcr\u00fcnlerin yakla\u015f\u0131k yar\u0131s\u0131 t\u00fcketiciye ula\u015fmadan hasat sonras\u0131 \u00e7e\u015fitli a\u015famalarda kaybedilmesi g\u0131da s\u00fcrd\u00fcr\u00fclebilirli\u011finin ve g\u00fcvencesinin \u00f6n\u00fcnde bir engel niteli\u011findedir. <\/p>\n\n\n\n

G\u0131da at\u0131k ve israf\u0131 hasattan ba\u015flanarak \u00e7e\u015fitli yollarla meydana gelmekte ve \u00f6zellikle hasat kay\u0131plar\u0131 g\u0131da fiyatlar\u0131na direkt olarak yans\u0131maktad\u0131r. G\u0131da kay\u0131p ve israf\u0131n\u0131 ayr\u0131 ayr\u0131 tan\u0131mlamak gerekmektedir. G\u0131da kayb\u0131, g\u0131da tedarik zincirinde \u00e7iftlikte hasat sonras\u0131 ile i\u015fleme ve paketleme a\u015famalar\u0131 aras\u0131nda olu\u015fmaktad\u0131r. G\u0131da israf\u0131 ise g\u0131da tedarik zincirinde perakende ve hane halk\u0131 t\u00fcketimi a\u015famalar\u0131nda meydana gelmektedir. Bunun yan\u0131nda tar\u0131msal at\u0131klar ba\u015fl\u0131ca, besin eldesi amac\u0131yla tar\u0131m yoluyla \u00fcretilen bitkilerin hasat sonras\u0131 ekim alanlar\u0131nda ya da i\u015flendikleri tesislerde kalan ve end\u00fcstriyel potansiyele sahip olan k\u00f6k, sap, kabuk ve yapraklar\u0131n\u0131 kapsar. Bu\u011fday ve pirin\u00e7 saplar\u0131, tah\u0131ldan elde edilen saman, m\u0131s\u0131r sap\u0131 ve ko\u00e7anlar\u0131 bu gruba \u00f6rnek verilebilir. Ayr\u0131ca, sert kabuklu yemi\u015flerin kabuklar\u0131 ve meyve \u00e7ekirdekleri gibi y\u00fcksek at\u0131k potansiyeli olan biyok\u00fctleler bu grupta incelenebilir. \u00d6rne\u011fin kavlatma prosesi sonras\u0131nda meydana gelen \u00e7o\u011funlukla antep f\u0131st\u0131\u011f\u0131 d\u0131\u015f kabu\u011fu ve az da olsa dal ve yaprak i\u00e7eren kat\u0131 at\u0131k, kurutulmu\u015f antep f\u0131st\u0131\u011f\u0131n\u0131n yakla\u015f\u0131k olarak % 37\u2019si gibi az\u0131msanmayacak k\u0131sm\u0131n\u0131 olu\u015fturmaktad\u0131r. <\/p>\n\n\n\n

Ya\u015f sebze ve meyvelerde kay\u0131plar\u0131n azalt\u0131lmas\u0131na y\u00f6nelik uygulamalar ekonomik a\u00e7\u0131dan \u00e7e\u015fitli f\u0131rsatlar yarat\u0131rken k\u0131s\u0131tl\u0131 kaynaklar\u0131n verimli bir \u015fekilde kullan\u0131m\u0131na da olanak sa\u011flar. Buradan yola \u00e7\u0131karak d\u00fczenlemesi planlanan etkinli\u011fin amac\u0131; hasat sonras\u0131 kay\u0131plar\u0131n azalt\u0131lmas\u0131, g\u0131da at\u0131klar\u0131n\u0131n de\u011ferlendirilmesi ve bunlar\u0131n ekonomiye kazand\u0131r\u0131lmas\u0131na y\u00f6nelik sekt\u00f6rde \u00e7al\u0131\u015facak \u00f6\u011frencilere ve ara\u015ft\u0131rmac\u0131lara e\u011fitim verilmesidir. <\/p>\n\n\n\n

E\u011fitimin ana hatlar\u0131 ile ama\u00e7lar\u0131 \u015fu \u015fekilde s\u0131ralanabilir: <\/mark><\/p>\n\n\n\n