Prof. Dr. Erol ORAL, 1944 yılında Erzurum’da doğdu. İlkokulu Aşkale’de, ortaokulu ve liseyi Erzurum’da tamamladı. 1966 yılında Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesini bitirdi. Aynı yıl Atatürk Üniversitesinin açmış olduğu asistanlık sınavını kazanarak Ziraat Fakültesi Fitotekni Bölümünde göreve başladı. 1967-1969 yılları arasında doktor unvanını aldı. Endüstri Bitkileri Bilim Dalındaki çalışmaları ile 13 Kasım 1974 yılında doçentlik unvanı almaya hak kazandı. 13 Haziran 1980’de profesörlüğe yükseltildi. Aynı yıl kazandığı Alexander Von Humboldt araştırma bursu ile F. Almanya’ya gitti ve Münih Teknik Üniversitesinin Freising’teki “Lehrsttuhl für Pflanzenbau und Pflanzenüchtung” Enstitüsünde 1,5 yıl süre ile yapmış olduğu çalışmaları F. Almanya’da yayımlandı.

Prof.Dr. ORAL, 1987 yılından itibaren 4 yıl bölüm başkanlığı, 3 yıl dekan yardımcılığı, 7 yıl dekanlık ve 1992’den 2000 yılına kadar da Atatürk Üniversitesi Rektörlüğü görevlerinde bulundu.