Atatürk Üniversitesi Hukuk Fakültesi 1987 yılında Erzincan’da açılmış, 1991 yılında eğitim-öğretime başlamıştır. 2006 yılında Erzincan Üniversitesi’nin açılmasıyla anılan Fakülte Erzincan Üniversitesine bağlanmıştır. 07.08.2006 tarih ve 2006/10912 sayılı Bakanlar Kurulu Kararı ile Atatürk Üniversitesine bağlı olarak yeni bir Hukuk Fakültesi kurulması kararlaştırılmış ve Fakültemiz 2007-2008 eğitim-öğretim yılında 52 öğrenci ile lisans eğitimine başlamıştır. 10.05.2012 tarihli Yüksek Öğretim Genel Kurulu`nda ise fakültemiz bünyesinde ikinci öğretim programı açılmasına karar verilmiş ve 2012-2013 güz döneminde ikinci öğretim programına 125 öğrenci alınmıştır.